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新产品描叙：鸡卵白淀粉酶（ovalbumin，通称OVA），也称鸡卵贞洁淀粉酶，由386 aa包含，分子结构量约45kD。

卵白中属于白蛋白部分的蛋白质。通常指的是其主要成分（约占卵白的65%）的卵清蛋白（ov－albumin）。除此外卵白中还存在着少量（约14%）的称为伴清蛋白（conalbumin）的白蛋白。
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